În ciuda versatilității soiei atotputernice, laptele obținut din acesta nu se poate încălzi bine. Lapte de soia curdles la aproximativ 110 de grade Fahrenheit, și nici măcar nu se gândesc să-l amestec într-o ceașcă de cafea fierbinte - aciditate plus căldura frunze insule de tofu plutitoare în berii dumneavoastră. Pentru a încălzi laptele de soia - fără să-l crăpați - luați o pagină din manualul industriei alimentare și adăugați lactat de calciu sau lecitină de soia pentru ao stabiliza mai întâi. Lactoza fără lactoză și naturală, lecitina de soia și lactatul de calciu ridică punctul de coagulare al laptelui de soia, astfel încât să-l puteți folosi ca laptele obișnuit.
Se adaugă laptele de soia într-un vas de amestecare. Adăugați 1/2 linguriță de lecitină de soia sau lactat de calciu pentru fiecare 1 cană de lapte de soia.
Lăsați laptele de soia timp de câteva minute pentru a încorpora pulberea. De asemenea, puteți amesteca cu ajutorul unui amestecător de imersie până când spuma de lapte de soia.
Transferați laptele de soia într-o cratiță cu fund cu greu și lăsați-l pe sobă la foc mic. Puteți încălzi laptele de soia până la 170 F, dar aveți nevoie doar de aproximativ 150 F dacă îl adăugați la cafea sau ceai.
