Menținerea unui tort umed începe cu un tort umed. Asigurați-vă că nu prăjiți prăjitura sau că va fi uscată, indiferent de ceea ce faceți după aceea. Înghețarea unui tort este una dintre cele mai bune modalități de a bloca umiditatea, dar chiar și glazura trebuie protejată de a deveni fragilă. Acoperirea unui tort în mod corespunzător, astfel încât să fie protejată atât de aer cât și de distrugere, necesită puțin creativitate și precauție pentru a vă asigura că este la fel de bună a doua zi ca și cum ar fi fost doar copt.
Frost înainte de a merge la culcare. Cea mai bună modalitate de a păstra un tort umed peste noapte este să-l acoperiți cu o înghețare sau înghețare care blochează umezeala. Gheata acționează ca un scut împotriva aerului și permite tortului interior să-și mențină umiditatea. Deci, dacă tortul tău va fi înghețat, nu aștepta până dimineața următoare, cu excepția cazului în care glazura este sensibilă la timp (cum ar fi o înghețare a cremelor)
Așezați tortul pe o placă robustă și acoperiți cu folie de plastic dacă este posibil . Dacă tortul este maturat sau decorat în mod sensibil, învelișul din plastic nu este o idee bună, deoarece va smulge sau aplatiza glazura. Torturile acoperite cu glazură de fond sau de fondant necesită doar folie de plastic adaptată pentru a rămâne proaspătă peste noapte. Depozitați într-o zonă uscată rece
Puneți tortul pe o placă sau tavă mare și inversați un castron mare, o tava de coacere sau o oală peste tort, dacă aceasta are dimensiunea corectă. Aceasta va proteja tortul de aer fără a distruge glazura. Dacă tortul este prea mare pentru orice element inversibil pe care îl dețineți, găsiți o cutie de carton mare care se potrivește peste ea și o aliniați cu hârtie de ceară. Deși nu este la fel de etanșă ca un castron din plastic sau metal, acesta va păstra umezirea peste noapte.
Acoperiți și puneți prăjituri perisabile, cum ar fi cheesecakes, tiramisu și prăjituri care conțin umpluturi cu smântână în frigider. Deși frigiderele nu sunt ideale pentru prăjituri, deoarece pot provoca umiditate excesivă, ele vor păstra în siguranță dacă sunt învelite sau acoperite corespunzător. Amintiți-vă să nu puneți niciodată un tort acoperit cu fondant în frigider, deoarece fondantul va transpira și se va topi odată ce este îndepărtat.
Linia un container mare de blocare din plastic sau o cutie de carton acoperită cu hârtie de ceară și puneți cât mai multe cupcakes în interior. Cel mai bine este să puneți cupcakes în interiorul containerelor de închidere, deoarece acestea tind să se usuce mai repede decât prăjiturile datorită dimensiunii lor. Asigurați-vă că cupcake-urile au suficient spațiu între ele încât nu ating și că capacul își curăță înălțimea.
