Vinul de gătit Sherry este un vin ieftin care a fost aromatizat și colorat pentru a imita adevăratul Sherry. Gatirea Sherry nu este niciodata beata ca atare si nu este folosita pentru a face cocktailuri sau alte bauturi. Acesta diferă de adevăratul Sherry, care este un vin fortificat care este produs numai într-o anumită regiune din Spania.
credit: BackyardProduction / iStock / Getty Images Utilizarea Sherry în loc de gătit Sherry pentru gătit.
Gătitul Sherry este destinat a fi folosit în feluri de mâncare în care se dorește o stropire de alcool și dulceață. În timpul gătitului, Sherry poate adăuga aroma și culoarea alimentelor, adesea adaugă amărăciune și astringență din vinul dur, ieftin folosit pentru a-și face baza.
În "Lumina de gătit", scriitorul Karen MacNeil recomandă să bea Sherry - gătit Sherry - în gătit pentru un gust mai plăcut. Tipul de băut
Bea Sherry vine din sudul Spaniei, în special din regiunea Andaluzia. Există șase tipuri de băuturi Sherry, fiecare produs într-o regiune specifică din Andalucia. Toți au profile distincte de gust, dar vinurile fortificate conțin între 15 și 20% alcool. Sherry este adesea dulce natural, dar nu și înfloritoare, și are o aromă pronunțată de fructe.
Gătitul cu alcool Sherry
Din multe soiuri Sherry,
Amontillado și Oloroso < sunt printre cele mai bune pentru a găti cu. Amontillado's sunt produse din Sherry de înaltă calitate, care nu au putut îndeplini standardele exigente pentru a produce o băutură mai rafinată. Modificările de gust care rezultă din acest lucru - Amontillados au un gust de lemn, gust de nuci - îl fac perfect pentru feluri de mâncare și supe suculent. Produsele Olorosos sunt produse în mod similar cu Amontillados, unde oxidarea încurajează aromele bogate, de nucă și de umezeală. Utilizarea Sherry pentru a marina carnea ca înlocuitor pentru vin sau acid în rețeta preferată. Datorită aromelor sale bogate și calde, Sherry funcționează bine cu feluri de mâncare la rece, cum ar fi tocană de porc fiartă cu cartofi prăjiți. Reduceți marinările cu aromă de Sherry pentru a face un sos pentru carne prăjită, cum ar fi un sos de fructe pentru fazan fript sau pui. Pentru a crește rapid adâncimea de aromă în sosuri sau supe, adăugați o cantitate mică de Sherry doar la sfârșit, amestecând cu unt pentru a înmulți lichidul.
