Motivul cel mai frecvent de a adăuga sare în apă când fierbe un ou este creșterea temperaturii apei pentru o gătire mai bună. Dovezile sugerează, de asemenea, că apa sărată împiedică crăparea unui ou.
credit: AnsonLu / iStock / GettyImages De ce să folosim sare atunci când ouăle cu temperatură de fierbere
fierbere
Punctul de fierbere al apei este 100 C sau 212 F. Adăugarea apa solubilă ca sarea sau zahărul mărește punctul de fierbere. La prepararea alimentelor savuroase, sarea este în general utilizată.
Prevenirea fisurilor
Un ou care crăpește în apă fierbinte poate provoca apariția unor fragmente de albine. Daca oua se fisureaza, apa sarata (ca si otetul) poate ajuta coagulatul alb sa coaguleze mai repede.
Nu Salt
Deoarece apa sarata se gateste la o temperatura mai mare, poate produce oua fierte cu o " textură. Ouăle fierte cu ouă ușoară necesită o mai subtilă, chiar și se fierbe și, în general, fac mai bine fără săruri.
Referințe
Newton Întrebați un om de știință: Creșterea punctului de fierbere al WaterMail Online: Resurse
BBC H2G2: Cum se fierbe un ou
