Orice lapte neadar, fie din migdale, orez, ovăz sau soia, poate fi transformat în lapte de zmeură prin adăugarea de oțet sau suc de lămâie , sfătuiește colegul Patrick-Goudreau în "Bucuria de coacere vegană". Adăugați 1 lingură de oțet sau suc de lămâie la fiecare ceașcă de lapte de migdale sau alt lapte nondairy solicitat în rețetă. Așteptați 10 minute și veți avea un lapte crud, gros.
credit: Polka Dot Images / Polka Dot / Getty Images Laptele de migdale devine zară cu oțet sau cu suc de lămâie
Lapte
lapte de bumbac prin adăugarea de bacterii de acid lactic, care acționează ca agent de curățare. În bucătăriile de acasă, sucul de lamaie sau oțetul face o treabă similară cu lapte de lapte sau lapte neadar. Udul rezultat, atunci când este utilizat în plus față de bicarbonatul de sodiu, adaugă ușurință, umiditate și aromă la drojdie și pâine rapidă. Aciditatea laptelui poate ajuta, de asemenea, la frământarea cărnii și a păsărilor de curte atunci când sunt amestecate în marinate. (
)> Înlocuirea
Dacă adoptați metode de gătit nondairy, nu veți observa prea multe diferențe atunci când înlocuiți laptele praf de migdale sau alți lapte neadezi pentru laptele de lapte. Fiecare soi de lapte va aduce totuși un indiciu al propriului său aromă unică. Atunci când le înlocuiți, utilizați aceleași măsurători ca cele solicitate în rețeta originală. Nu va trebui să faceți alte ajustări. Rețineți că laptele de orez este apos, în comparație cu laptele de soia și migdalele mai groase, și nu cea mai bună alegere pentru o alternativă de lapte la coacere.
Coacere
credit: Zedcor Wholly Owned / PhotoObjects.net / Getty Images zerul, fie din lapte, fie din lapte de migdale, poate contribui la crearea de sosuri delicioase.
Odată ce ați învățat să transformați migdalele sau alte lapte în lapte, puteți începe să coaceți o varietate de rețete tradiționale - cum ar fi pâinea, , pâine cu sifon și pâine brună. Pâinea făcută cu zară este licitativă și ușoară, rezultatul efectului de condiționare pe care îl are laptele de grâu pe grâu. Atunci când frământați aluatul de pâine de grâu sau amestecurile de biscuiți și biscuiți, aveți grijă să nu exagerați acest gluten frământat. Pentru pâinea irlandeză și pentru pâinea brună, aciditatea zucului (din oțet sau suc de lămâie) activează sucul de copt, provocând creșterea pâinii.
Supele și marinatele
Laptele tău de migdale împrăștiat va funcționa bine în cremă supe, cum ar fi sparanghelul sau broccoli, prin adaugarea unei claritati care imbunatateste aromele legumelor. Înlocuiți untul cu lapte pentru smântână sau lapte solicitat în rețeta originală. Produsul zilnic de lapte dietetic va funcționa bine și ca ingredient în marinata de carne și pasăre. Înlocuiți versiunea nondairy pentru varietatea de produse lactate și amestecați în celelalte ierburi și condimente pe care le solicită rețeta
