Trecerea lentă a unui lichid într-o stare gazoasă, vaporizată se numește evaporare. Acest lucru este în contrast cu trecerea rapidă a unui lichid la un gaz, mai bine cunoscut sub numele de fierbere. Apa are un punct de fierbere înaltă față de climatul Pământului, astfel încât în timp ce toate corpurile de apă sunt supuse evaporării, cu excepția cazului în care o cantitate substanțială de energie termică este absorbită de lumina soarelui, procesul este într-adevăr foarte lent. Marea
Evaporare
Apă de mare
Apa de mare este o sursă de sare naturală și ușor accesibilă. Are sare la o medie de 35 de părți pe mie. Asta înseamnă că un galon de apă de mare are aproximativ 4,5 oz.
Bazine Evaporaton
Un proces de evaporare a apei de mare
Procesul de extragere a sării din apa de mare este o tehnologie antică și implică iazuri de evaporare. Iazurile de apă dulce, rezistente la apă, sunt săpate și conectate la mare printr-un canal scurt. O arie largă și o adâncime superficială permit unui anumit volum de apă să absoarbă mai multă lumină solară. Iazul este inundat și apoi canalul este închis. Soarele se evaporă. Pe măsură ce apa se vaporizează, sarea rămâne în urmă, creând tot mai multă apă salină. În cele din urmă, suficientă apă se evaporă pentru a lăsa în urmă un strat de cristale de sare de mare care pot fi recoltate. Operațiunile moderne de extracție a sării de mare au de obicei un număr de iazuri concentrate într-o singură locație, separate de diguri. Timpul este de obicei esențial în evaporarea apei de mare pentru a extrage sarea, deoarece o ploaie prematură poate distruge zilele de evaporare. Prin urmare, unele operațiuni de evaporare a sării folosesc iazuri interioare foarte mari numite tigăi, care sunt protejate de vreme.
Tăvi mici de sare
Aceeași tehnologie utilizată în bazinele de evaporare este folosită și pentru lucrări de extracție a sării de mare mai mici folosind sare. O tigaie de sare este o tavă puțin adâncă din metal, ceramică sau ceramică și folosește aceleași principii ca și un bazin de evaporare mare în aer liber sau interior. Nu se utilizează o cană, deoarece suprafața expusă la lumina soarelui și aerul în aer liber este foarte mic în raport cu volumul apei și care încetinește semnificativ procesul de evaporare. Aceste mici tigăi personale sunt foarte utile pentru transformarea sarelor în uz privat: evaporarea a 3 sau 4 galoane de apă de mare poate genera aproximativ 1 lb. de sare
