Fizica științei # 1: Moleculele de apă sunt mai puternice decât moleculele de zahăr și au puterea de a le descompune. Aceasta înseamnă că zahărul se va dizolva în orice apă de temperatură în cele din urmă. Dar în bucătăria în care timpul este adesea esențial, folosiți apă caldă sau fierbinte pentru a dizolva rapid zahărul.
credit: Svetl / iStock / GettyImages Cum se dizolvă zahărul
Apă caldă într-o fierbător sau încălziți o ceașcă de apă în cuptorul cu microunde. Nu trebuie să aduceți apa la fierbere pentru a dizolva zahărul. Adăugați o lingură de zahăr într-o ceașcă sau castron rezistent la căldură. Pentru o concentrație mai mare de zahăr, se toarnă suficientă apă caldă peste zahăr pentru a obține o consistență asemănătoare cu budinca. Pentru o concentrație mai scăzută de zahăr, umpleți paharul sau vasul la jumătatea timpului cu apă fierbinte. Se amestecă zahărul cu o lingură până când se dizolvă, ceea ce este destul de rapid.
Factorul științei alimentare 2: Moleculele de apă caldă se mișcă mai repede decât moleculele de apă rece, ceea ce îi ajută să dizolve mai repede zahărul. o cantitate mai mare de zahăr pentru o rețetă sau pentru a realiza un sirop simplu, adăugați 1 parte zahăr, 2 părți apă într-o cratiță pe căldură medie. Controlați căldura în timp ce amestecați soluția continuu cu o lingură de lemn, scăzând temperatura când soluția începe să fiarbă.
Reduceți cantitatea de apă sau adăugați mai mult zahăr, în funcție de grosimea dorită a soluției de zahăr dizolvat.
