Datele, una dintre cele mai vechi culturi cultivate, cresc pe un palmier datat. Datele cresc în ciorchine mari deasupra palmierilor, care se dezvoltă în climă caldă. Fructele variază între 1 și 3 centimetri și au culori de la galben pal până la roșu-maro închis. Datele recoltate în stadiul galben necesită o maturare suplimentară înainte ca acestea să poată fi conservate în mod corespunzător. Datele complet acoperite, întunecate, sunt pregătite pentru conservare de îndată ce sunt recoltate.
Datele complet uscate, din piele, pot necesita rehidratare înainte de utilizare
Pasul 1
Linia unei cutii de mică adâncime cu prosoape de hârtie absorbi excesul de umiditate de la data respectivă. Utilizați o cutie de adâncime mai mică de 6 centimetri.
Pasul 2
Așezați un singur strat de date coapte în cutie. Acoperiti datele cu o foaie de tabla pentru a le proteja de insecte si de murdarie.
Pasul 3
Setați datele într-o locație caldă și însorită, fie în interior, fie în afară. Întoarceți datele o dată pe zi pentru a încuraja uscarea chiar și înlocuiți prosoapele de hârtie dacă devin umede.
Pasul 4
Uscați datele pentru cinci până la șapte zile sau până când acestea sunt încă delicate, dar devin încrețite și apar deshidratat pentru datele semi-uscate. Păstrați datele în uscătorul de cutie timp de până la două săptămâni sau până când devin piele pentru date complet uscate.
Pasul 5
A se păstra datele păstrate în frigider timp de până la șase luni. Alternativ, păstrați datele la 32 F în congelator timp de până la un an. Datele complet uscate pot fi stocate în recipiente etanșe într-un loc răcoros și uscat timp de un an.
