Uleiurile hidrogenate sunt produse petroliere modificate chimic pentru a îmbunătăți durata de păstrare a uleiului. Există două tipuri de uleiuri hidrogenate: hidrogenate complet și parțial hidrogenate. Uleiul parțial hidrogenat este teribil pentru sănătatea inimii, deoarece are un nivel ridicat de trans-grăsimi. Uleiul complet hidrogenat completează procesul de hidrogenare, care formează o legătură simplă mai degrabă decât o dublă legătură, ca și în grăsimile trans și are ca urmare rezultate mai mici în grăsimi trans.
Uleiurile hidrogenate conțin grăsimi trans
Scurgerea complet hidrogenată
Scurgerea complet hidrogenată se face în mod similar opțiunilor tipice de scurtare, dar completează procesul de hidrogenare pentru a forma doar legături simple. Este mult mai greu decât scurtarea obișnuită, ceea ce face dificilă răspândirea și utilizarea în gătit. Deși este mai greu de utilizat, are mult mai puțin grăsimi trans. Ca orice produs hidrogenat, nu este sanatos pentru organism sau inimă, dar este mai bun decât scurtarea parțială hidrogenată parțială.
Uleiul de bumbac
Uleiul de bumbac, din bumbac, este una dintre cele mai nesănătoase alegeri de ulei. Acesta este utilizat în mod obișnuit în produse alimentare junk cum ar fi chipsuri din cartofi din cauza prețului ieftin. Potrivit site-ului "Ask Dr. Sears", uleiul de semințe de bumbac este nu numai nesănătos din cauza nivelurilor ridicate de grăsimi saturate, ci și datorită faptului că este pulverizat puternic cu pesticide și este adesea hidrogenat pentru o perioadă mai lungă de depozitare
Uleiul de arahide
Uleiul de arahide este fabricat din arahide. Are un nivel ridicat de grăsimi saturate, cu un nivel scăzut de grăsimi nesaturate, ceea ce face ca acesta să fie ideal pentru gătit, deoarece nu se descompune la temperaturi ridicate. Uleiul de arahide este adesea hidrogenat pentru a crește durata de conservare, dar nu se descompune la fel de mult ca și alte tipuri de uleiuri în timpul procesului de hidrogenare, astfel încât rezultă un conținut mai mic de grăsimi trans în comparație cu alte uleiuri
Uleiul de porumb hidrogenat
Porumb uleiurile sunt opțiuni ieftine de ulei, dar ele sunt în mod obișnuit hidrogenate pentru a crește durata de valabilitate. Deoarece uleiurile de porumb sunt scazute in grasimi saturate si bogate in grasimi mono si polinesaturate, procesul de hidrogenare descompune grasimile si are ca rezultat niveluri ridicate de grasimi trans. Aceasta este o alegere foarte nesănătoasă de ulei atunci când este hidrogenată datorită nivelurilor ridicate de grăsimi trans care rezultă din procesul de hidrogenare. Când uleiul obișnuit de porumb este utilizat la căldură mare, acesta se va hidrogeniza din cauza temperaturilor ridicate.
