Diabetul, obezitatea și alte riscuri pentru sănătate au fost asociate cu consumul excesiv de zahăr alb rafinat. Ca rezultat, mai mulți înlocuitori de zahăr, atât naturale cât și sintetice, au fost comercializate ca alternative sănătoase. Fiecare înlocuitor de zahăr are avantajele și dezavantajele sale, dar unul dintre cele mai bune este nectarul de agave, sapa plantei de albastru de agave. Această hrană naturală este cu 25 procente mai dulce decât zahărul are încă un indice glicemic scăzut de la 27 la 39, în timp ce zahărul atinge aproximativ 65. Înlocuirea cu agave a zahărului ajută la reducerea conținutului caloric global în plus față de consumul de zahăr rafinat și încetinește creșterea zahăr din sânge după masă.
Înlocuiește Agave albastru pentru zahăr
Pasul 1
Folosiți 1/2 până la 3/4 din cantitatea de zahăr pe care o utilizați în mod normal. Deoarece agave este cu 25% mai dulce, aritmetica simplă sugerează utilizarea doar a 4/5 din cantitatea de zahăr alb pentru care se cere. Acest lucru s-ar putea să nu fie ușor de calculat sau de măsurat. Gusturile variază, iar unii bucătari profesioniști preferă să folosească cantități egale sau chiar 1/4. O sugestie este fie sa incepeti cu o cantitate de agava care este de 1/2 cantitatea de zahar ceruta intr-o reteta si apoi sa adaugati agave la gust, daca este necesar, sau sa incepeti cu un raport de 1 la 1 si sa faceti loturi succesive cu agave redus pentru a găsi raportul favorit.
Pasul 2
Reduceți lichidul. Deoarece cantitatea de zahăr solid care se adaugă la rețetă este înlocuită cu un îndulcitor puțin lichid și, de obicei, în cantități mai mici, cantitatea de lichid care se adaugă la o rețetă ar trebui, de asemenea, redusă. Dacă rețeta solicită apă, lapte sau alt lichid, reduceți-l cu același raport cu măsura pentru zahăr redus. Nu reduceți, totuși, apelurile pentru ulei.
Pasul 3
Coaceți mai încet și mai puțin. Nectarul din Agave este popular printre entuziaștii de hrană brut, deoarece multe mărci sunt extrase fără expunere la temperaturi de peste 104 grade Fahrenheit care modifică chimic multe dintre substanțele nutritive benefice. Dacă rețeta dumneavoastră cere să coaceți, agava dvs. nu va mai fi brută. Deoarece, ca orice alt sirop, agave cristalizează la temperaturi ridicate, reduceți temperatura cuptorului cu 25% și gătiți mai mult timp.
Pasul 4
Băuturi îndulcite. Deoarece agave albastru este aceeași plantă din care se face tequila, cele mai multe rețete de băuturi care cheamă acest îndulcitor natural vor fi o variantă a margaritei sau a altor băuturi pe bază de tequila. Dar agave albastru poate fi adăugat, de asemenea, la ceai, cafea sau orice băutură. Începeți cu jumătate din cantitatea de zahăr pe care o adăugați, amestecați complet, apoi adăugați mai mult la gust, dacă este necesar.
Pasul 5
Utilizați pe cereale și granola. O mulțime de cereale este deja îndulcită, dar dacă mâncați un fel care nu este și ca un mic zahăr, încercați să înlocuiți agave albastru. Acesta funcționează cel mai bine pe fulgi de ovăz sau granola, unde poate fi amestecat uniform. Dacă îți faci propriul amestec de trasee sau baruri de energie, folosește agave ca și tine.
