O alternativă versatilă pentru uleiul vegetal convențional atât în gătit, cât și în coacere, ulei de nucă de cocos înlocuiește alte uleiuri cu câteva modificări. Uleiul are atât avantaje cât și dezavantaje pe care le puteți lua în considerare, pe măsură ce îl înlocuiți cu ulei de canola, porumb, ulei de măsline sau de floarea soarelui.
credit: photo_chaz / iStock / GettyImages Cum să înlocuiți ulei de nucă de cocos pentru ulei vegetal
Alegeți ulei de nucă de cocos virgin dacă doriți o aromă puternică de nucă de cocos în alimentele dvs., cum ar fi într-un sos de curry. Pentru o aroma mai mica, opteaza pentru ulei de nuca de cocos presat la exportare, care are putin pana la nici un gust de nuca de cocos.
Desi uleiul de nuca de cocos functioneaza bine pentru gatit intr-o tigaie sau wok, trebuie sa tineti cont de anumiti factori:
ulei, ca atare, în stare solidă,
- pentru pan-prăjire și saute; se topeste repede si se transforma dintr-un solid intr-un lichid chiar mai repede decat untul. Uleiul de nuca de cocos se substituie doar pentru jumatate din uleiul de care aveti nevoie
daca gatiti la cald, mentinandu-va ulei conventional pentru cealalta jumatate. Uleiul de cocos, cum ar fi untul și uleiul de măsline extra virgin, are un punct de fum mai scăzut decât uleiurile convenționale de gătit, făcând-o mai potrivită pentru a fuma și pentru a prinde focul decât celelalte uleiuri. Utilizați un ulei de nucă de cocos puternic aromat de unt atunci când doriți să
adăugați o aromă tropicală la un fel de mâncare, cum ar fi în scampi de creveți de pe site-ul Food and Wine Contrastează amărăciunea legumelor
cu un ulei de nucă de cocos împreună cu ulei vegetal. Sfaturi
Pentru a echilibra punctul de fum relativ scăzut al uleiului de cocos cu 350 grade Fahrenheit, completați-l cu uleiuri care au puncte de fum mai mari, cum ar fi ulei de șofrăc la 510 F; ulei de porumb și ulei de floarea-soarelui la 450 F sau ulei de canola la 400 F.
Uleiul de cocos vine de obicei într-o formă solidă, cu un strat de ulei pe partea superioară. Se amestecă uleiul în solid înainte de a fi utilizat pentru coacere și urmați aceste instrucțiuni:
Uleiul de nucă de cocos înlocuiește un raport
- 1-1 pentru ulei sau unt . Îndepărtați uleiul și răciți-l chiar deasupra temperaturii camerei înainte de ao măsura. Utilizați un raport
- de 3/4 la 1 când înlocuiți uleiul de cocos cu scurtarea . Utilizați uleiul în stare solidă sau topiți-l mai întâi.
