Pateurile de hamburger condimentate - fierte sau crude - pot fi inghetate timp de cateva luni, dar trebuie sa fiti atenti la ingredientele pe care le folositi. Unele, cum ar fi ceapa, nu îngheață bine, iar aroma anumitor condimente devine mai puternică sau se schimbă în congelator.
Îmbrățișați pastele crude
Puteți îngheța în condiții de siguranță paturile de hamburger crude la 0 grade F sau mai puțin timp de trei la patru luni, potrivit Departamentului pentru Agricultura al FoodSafety.gov. Depozitați carnea în pungi bine închise la frigider, îndepărtați cât mai mult aer pentru a preveni arderea congelatorului. Așezați bucăți de hârtie cerată între fiecare burete, pentru a evita lipirea acestora. Dezghetati patuturile congelate peste noapte in frigider, apoi pregatiti-le in interval de trei pana la patru zile sau refresteaza-le.
Pasta de patiserie inghetate
Ingredientele de hamburger se pastreaza in siguranta in congelator timp de doua pana la sase luni, potrivit FoodSafety.gov. Înghețați-le în pungi individuale de congelare pentru porții individuale sau puneți-le în pungi de congelare sau containere de depozitare în condiții de siguranță la congelator cu capace bine montate. Carneele de hamburger gatite nu se lipesc la fel de usor ca cele crude, dar este o idee buna sa le separati cu hartie de ceara oricum. Scoateți șeptelul din congelator și lăsați-l să se dezghețe în frigider pentru câteva ore sau reîncălziți-l din congelat; asigurați-vă că ajung la temperatura internă sigură recomandată USDA de 160 F pentru carne de vită, carne de porc, carne de vită sau miel și 165 F pentru păsări de curte. Cele mai multe brânzeturi folosite pe plăcuțele de hamburger, cum ar fi felii de brânză și cedri de brânză, supraviețuiesc înghețării intacte. Brânzeturile moi, cum ar fi ricotta, și brânzeturile fine artizanale nu ar trebui să fie înghețate.
Alte ingrediente
Unele ingrediente comune în paietele de hamburger se pot schimba în congelator. Aceste modificări nu afectează siguranța unui burger, dar pot afecta gustul și textura. Evitați ingrediente cum ar fi ceapa, țelina și ardeii, care se transformă în ciuperci semi-transparente în congelator. Ouăle pot deveni plâns. Sosurile, cum ar fi pansamentele pentru salată, au tendința de a se separa. Dacă includeți ouă sau pansamente, asigurați-vă că le amestecați bine.
Despre mirodenii
Nu toate condimentele îngheață bine. Potrivit Centrului Național pentru Conservarea Alimentelor, condimentele și amestecurile de condimente care conțin ardei, cuișoare sau usturoi devin puternice și amare când sunt înghețate. Condimentele care conțin ceapă sau țelină schimbă, de asemenea, aroma. Sarea își pierde aroma, pe măsură ce îngheață carnea. Cea mai bună strategie ar putea fi să așezați patch-urile de hamburger ușor înainte de îngheț, apoi să le sezonați din nou chiar înainte de a le găti.
