Cu o mica rabdare, facandu-ne de la orice fel de carne poate fi foarte usor. Nici măcar nu trebuie să cumperi un deshidratator special; o puteți face în propriul cuptor de convecție. În timp ce avantajul principal al unui cuptor cu convecție este acela că are un ventilator pentru circularea aerului fierbinte, gătitul mai rapid al alimentelor, atunci când se face rătăcit într-un cuptor cu convecție, procesul nu este neapărat mai rapid.
credit: alexbai / iStock / GettyImages
Alege carnea, marinada și amestecul de condimente. Deși carnea de vită este cea mai populară carne scoică, poți să te descurci din orice carne disponibilă. De asemenea, puteți folosi orice marinadă lichidă cumpărată în casă sau la magazin și personalizați amestecul de mirodenii conform nevoilor dvs. Pentru idei și rețete despre combinații de carne, marinate și mirodenii, consultați secțiunea Resurse de mai jos.
Așezați carnea pe tavă și scoateți cât mai multe grăsimi posibil. Grăsimea nu se va usca complet, deci cel mai bine este să folosiți doar cele mai ușoare părți pentru a face pieptene.
Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia carnea în mai multe benzi foarte subțiri. Fiecare bandă trebuie să fie de aproximativ un centimetru lățime și nu mai mult de o grosime de opt centimetri.
Pregătiți-vă marinada într-o farfurie de sticlă și puneți toate fâșiile goale înăuntru, astfel încât acestea să fie complet scufundate. Acoperiți vasul cu înveliș din plastic și lăsați-l în frigider pentru durata recomandată în rețeta de marinată selectată, de obicei aproximativ 12 ore.
Scoateți fâșiile de carne din marinadă și le presați pe mai multe straturi de prosoape de hârtie. Apăsați benzile între prosoapele de hârtie până când acestea sunt doar umezești suficient pentru a ține o parte din amestecul dvs. de condimente.
Scoateți suportul de mijloc din cuptor și curățați-l bine, apoi uscați-l și lăsați-l la o parte. foaie în partea de jos a cuptorului și încălziți-l la 150 grade F. Dacă cuptorul dvs. de convecție nu va merge atât de jos, setați-l la cea mai mică setare de căldură posibilă.
Se presară ambele părți ale fiecărei benzi de carne cu mirodenii amestec. Dacă benzile sunt prea uscate pentru a menține mirodeniile, periați ușor fiecare parte a fiecărei bucăți cu un prosop de hârtie umezit. Pe măsură ce terminați acoperirea cu fiecare piesă, puneți-o peste suportul curat al cuptorului. Asigurați-vă că ați aranjat carnea numai într-un singur strat.
Glisați suportul cuptorului încărcat în poziția de mijloc a cuptorului și lăsați ușor ușa ușoară pentru a permite evacuarea umezelii. Lăsați carnea să se usuce la această căldură scăzută timp de opt ore.
Scoateți o bucată de trestie, lăsați-o să se răcească și luați o mușcătură pentru al testa pentru consistență. Dacă se simte încă puțin umed și mestecat, lăsați-l să se usuce puțin mai mult, verificând-l la fiecare 30 - 45 de minute.
Răciți complet tărtăcuța finită, apoi răciți-o într-un recipient etanș.
Unii comercianți cu amănuntul de specialitate vând kituri jerky care includ combinații speciale de marinadă și amestecuri de condimente.
Referințe
Jerky: Faceți-vă propriile feluri delicioase de Jerky și Jerky folosind carnea de vită, de vânat, pește sau pasăre; A.D. Livingston; 2001
Resurse
Retete JerkyRetete de marinade
