Crema înghețată diferă de înghețată prin faptul că baza conține ouă și este gătită și răcită înainte de îngheț. O cremă tipică conține o combinație de ouă, zahăr, lapte, smântână, sare și aromă. Deși orice fel de rețetă înghețată poate fi folosită cu acest proces, iată o rețetă de bază: Whip patru ouă până când se rupe complet și se va bloca unt. Adăugați 1 1/3 cești de lapte, 1/2 zahăr și aproximativ 2 lingurițe. de miere. Gatiti-va la foc foarte scazut, amestecand constant cu o mistita, timp de aproximativ 5 minute sau pana cand amestecul este gros. Nu permiteți ouălor să se răcească. Se răcește în frigider, apoi se adaugă un vârf de sare, 1 1/3 cești de cremă și toate aromele (cum ar fi extractul de vanilie sau siropul de ciocolată).
Creerea înghețului înghețat fără congelator
Asamblarea Baza îngrășământului
Amestecarea recipientului
Îndepărtați amestecul de cremă cu un mixer electric după adăugarea tuturor ingredientelor. Aceasta introduce aerul în amestec și amestecă toate ingredientele cum ar fi fructele. Amestecați-o timp de 2 până la 3 minute sau până când începe să arate spumă. Apoi, turnați amestecul într-un recipient cu congelator, cu un capac. Acoperiti crema
inghetati pasta
Glisati crema acoperita in congelator si verificati-o la fiecare 15 minute. Atunci când un strat de cristale începe să se formeze pe partea superioară a cremelor și amestecul devine slushy, trageți-l din congelator și bate-l cu mixerul electric. Puneți-o înapoi în congelator și repetați din nou când reforma cristalelor de gheață. Apoi, lăsați cremătura să înghețe până la un semisolid solubil.
Finalizarea Custardului
Trageți crema semi-congelată din congelator și o bateți cu mixerul până când este pufoasă. În cazul în care crema pare plat sau greu, bate unul sau două albusuri de ou, cu o măturică până când formează vârfuri moi și le plii ușor în crema cu o lingură de lemn. Înghețați complet crema, apoi scoateți și serviți.
