S-ar putea să fii obișnuit cu nuanța rubin roșie a sfeclei standard sau chiar cu galbenul fratelui său de aur, dar e mai puțin probabil că ai întâlnit albul - sfecla de zahăr colorată. Aceste legume rădăcinoase, care sunt legate atât de sfeclă standard, cât și de șeful elvețian, sunt în mod obișnuit cultivate pentru producția de zahăr - de fapt, zahărul din sfeclă de zahăr reprezintă 20% din zahărul mondial.
credit: luiscarlosjimenez / iStock / GettyImages Gatiti sfecla de zahar
Deși nu este de obicei gătită pentru a fi mâncată, nu există niciun motiv pentru care nu puteți să-l încercați, cu condiția să găsiți legumele pe o piață locală sau să-l crească singuri.
Sfecla de zahăr nu au acelasi gust dulce, pământesc ca și omologii lor roșii; în schimb, a fost comparat cu un cartof alb care a fost presărat cu zahăr. Dacă doriți să mâncați carnea albă a unui sfecla de zahăr, gatiți-o mai degrabă decât mănâncă-o în stare brută.
Scoateți pielea cu marginea lingurii sau despuiți-o și apoi o tăiați în cuburi. În timp ce puteți fierbe sau săturați, încercați să coaceți sfecla de zahăr - la fel ca și cum ați fierbe sfecla standard - pentru a aprofunda aroma lor dulce. Aroma ar putea fi prea dulce să mănânce singură; dacă este cazul, o combinați cu cu alte legume rădăcinoase, mai amare, cum ar fi păstrăvul sau râșnița
. Tăiați frunzele de pe sfeclă la aburi și clătiți-le cu apă curentă pentru a elimina murdăria. Tratați aceste verdeață cum ar fi kale - ele sunt la fel de groase - cu un somot inimă în ulei, plus sare, piper și alte plante și mirodenii preferate. Ca si carnea de sfeclă, aceste verdeață pot fi degustate amare sau neplăcute atunci când sunt consumate crude.
Sfaturi
Dacă vă simțiți ambițioasă, puteți face sirop de sfeclă de zahăr prin tăierea sfărâmăturii de sfeclă și fierberea acesteia în apă pentru a extrage o aromă dulce. Cunoscută în Germania sub numele de Zuckerrübensirup , acest sirop este folosit ca o răspândire pentru pâine
