Aluatul de pâine, rulourile nealterate, aluatul de pizza și aluatul de bucate pot rezista la răcire și înghețare atâta timp cât faceți pașii potriviți pentru a vă păstra aromele și calitățile textuale. Frigiderele trebuie să fie la sau sub 40 grade Fahrenheit, iar congelatoarele trebuie să fie sub 0 F pentru a obține cele mai bune rezultate și pentru a menține siguranța alimentară. Țineți minte că drojdia și glutenul își pierd eficiența în timp . Depozitarea aluaturilor de drojdie mai mult decât se recomandă poate duce la pâine densă, grea. Si painea, crustele sau biscuitii care contin grau de grau pot deveni excesiv de crud. Ambalaje rezistente la umiditate si vapori
Pasta se depoziteaza in
ambalaje rezistente la umiditate si vapori . Aluatul este poros și va absorbi ușor mirosurile din alte alimente. Împachetarea etanșă împiedică aluatul să dezvolte un gust. Aluatul se poate usca rapid, de asemenea, daca este expus la aer, dezvoltand o crusta groasa care afecteaza textura si capacitatea de a fi gatita corespunzator. Utilizați pungi din plastic sau recipiente din plastic realizate special pentru depozitarea alimentelor. Depozitarea aluatului de pâine
Pregătiți aluatul conform rețetei dumneavoastră. Permiteți aluatului să se ridice conform instrucțiunilor. Înfășurați aluatul în folie de plastic și apoi puneți-l într-o pungă de plastic sau într-un recipient.
Se răcește aluatul de pâine timp de trei până la patru zile
- Se îngheață aluatul de pâine timp de până la o lună. frigider. Permiteți aluatul de paine răcit sau rece să se ridice la temperatura camerei timp de aproximativ 20 de minute înainte de coacere.
- Depozitarea rulourilor nevăzute
Pregătiți și ridicați aluatul conform rețetei dumneavoastră. Formați rolele. Aranjați-le pe o foaie de copt sau o tigaie căptușită cu hârtie de pergament. Acoperiti foaia de copt cu folie de plastic
Se va frige o tava de role de forma timp de trei pana la patru zile
Se ingheata o tigaie de rulouri peste noapte
- Scoateti rolele congelate si reambalati-le intr- . Înghețați-le până la o lună. Transferați rolele congelate într-o foaie sau pană pentru a le dezgheța în frigider. Permiteți rulourile dezghețate sau refrigerate să se ridice la temperatura camerei timp de aproximativ 20 minute.
- Depozitarea aluatului de pizza
Pregătiți aluatul de pizza conform rețetei dumneavoastră. Nu frământați sau nu ridicați aluatul înainte de al depozita. Împărțiți aluatul de pizza în porțiunile pe care le veți folosi la o masă. Periați fiecare porție cu un strat ușor de ulei de măsline.
Așezați aluatul de pizza într-un recipient etanș, rigid, cu suficient spațiu pentru ca aluatul să se extindă - se va ridica în frigider. Lăsați capacul unui container de plastic crăpat pentru a permite gazelor să scape; închideți capacul complet după două zile pentru a împiedica uscarea aluatului. Refrigerați aluatul de pizza timp de 3-5 zile.
Împachetați fiecare porție de aluat de pizza cu ulei în folie de plastic. Plasați-le într-o pungă de plastic sau într-un recipient. Înghețați-le timp de două până la trei săptămâni.
Așezați aluatul de pizza în frigider. Verificați aluatul la 70 ° F timp de două ore înainte să îl formați.
Depozitarea aluatului de prăjit și tăiat
Alăturați-le în bucăți. Înfășurați butașul de aluat în folie de plastic și apoi puneți-l într-o pungă de plastic sau într-un recipient.
Răciți un jet de aluat pentru două sau trei săptămâni. Stergeti si coaceti cookie-urile direct de la frigider
inghetati un jet de aluat cookie timp de pana la doua luni.
- Saceti si coaceti cookie-urile direct din congelator, permiand cateva minute suplimentare pentru a le gati. Dezghețați aluatul în frigider timp de o oră sau la temperatura camerei timp de 15 minute, dacă jurnalul este prea greu de tăiat în timp ce acesta este încă înghețat.
- Stocarea bucăților de aluat Cookie
Aluați cookie aluat într-un disc de aproximativ 1/8 inch gros. Tăiați forme. Sandwich fiecare decupaj între două pătrate de hârtie pergament pentru a preveni decupajele de la lipirea împreună
Stivuie cutouts într-un recipient din plastic rigid, pentru a le proteja de forța exterioară care ar putea schimba forma lor.
Coaceți cookie-urile direct de la frigider sau congelator, permițând câteva minute suplimentare pentru aluatul înghețat să se coacă.Depozitarea aluatului pentru cookie Drop Așezați aluatul în bile mici.
- Aranjați un singur strat de bile de aluat de pește într-un container etanș cu hârtie de pergament. Separați straturile de bile de aluat cu o foaie de hârtie de pergament. Răsturnați aluatul de pe foc cookie timp de două până la trei săptămâni.
- Aranjați linguri de aluat de pește cookie pe o coală de hârtie cu pergament. Acoperiți tava cu folie de plastic. Înghețați aluatul de pește cookie peste noapte. Transferați bilele congelate de aluat într-o pungă sau container de plastic. Congelați aluatul timp de până la două luni
Coaceți cookie-urile direct de la frigider sau congelator, permițând câteva minute suplimentare pentru aluatul înghețat să se coacă.
